Guacamole con Ajo Asado, Chile Poblano y Pimiento Rojo

Name: Guacamole con Ajo Asado, Chile Poblano y Pimiento Rojo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 cucharadas de cilantro fresco picado; 0 cucharadita de sal kosher; 2 cucharaditas de jugo de lima fresco; 1 pimiento rojo mediano; 1 chile poblano mediano; 6 (de 6 pulgadas) tortillas de maíz, cada una cortada en 8 trozos; 1 aguacate maduro pelado, sin semilla y machacado; 6 dientes de ajo sin pelar; 0 taza de cebolla de verdeo picada fina

Guacamole con Ajo Asado, Chile Poblano y Pimiento Rojo is Head to the store and pick up aguacate maduro pelado, pimiento rojo mediano, tortillas de maíz, and a few other things to make it today. From preparation to the plate, this recipe takes about 45 minutes. This recipe is typical of Mexican cuisine.

Instructions

Precaliente el horno a 45

Para preparar el guacamole, envuelva los dientes de ajo en papel aluminio y hornelos a 450 por 15 minutos o hasta que estn tiernos. Deje entibiar y retreles la piel. Coloque los ajos en un recipiente mediano y machquelos con un tenedor.

Ingredients you will need

Guacamole

Precaliente la parrilla.

Corte el pimiento y el chile por la mitad a lo largo y retire las semillas y membranas. Coloque las mitades de pimiento y chile con la piel hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel aluminio y aplnelas con la mano. Ase por 15 minutos o hasta que se oscurezcan, volteando frecuentemente. Coloque el pimiento y el chile en una bolsa de plstico con cierre hermtico y cierre. Deje reposar por 10 minutos. Plelos y pquelos finamente. Aada el pimiento, el chile, la cebolla de verdeo y los 4 ingredientes siguientes (incluyendo el aguacate) al ajo machacado y mezcle bien.

Ingredients you will need

Pimiento

Chili Pepper

Reduzca la temperatura a 42

Para preparar los nachos, mezcle los trozos de tortilla, 2 cucharaditas de jugo de lima y 1/4 cucharadita de sal en un recipiente grande, removiendo bien. Roce un poco de aceite en una bandeja de horno y coloque encima las tortillas en una sola capa. Hornee a 425 por 10 minutos o hasta que los nachos estn crujientes y ligeramente dorados, volteando una vez. Deje entibiar por 5 minutos. Sirva con el guacamole.

Ingredients you will need

Guacamole

Tortilla

Ingredients

Servings:

cucharadas de cilantro fresco picado 0

cucharadita de sal kosher 2

cucharaditas de jugo de lima fresco 1

pimiento rojo mediano 1

chile poblano mediano 6

(de 6 pulgadas) tortillas de maíz, cada una cortada en 8 trozos 1

aguacate maduro pelado, sin semilla y machacado 6

dientes de ajo sin pelar 0

taza de cebolla de verdeo picada fina

Recommended wine: Pinot Noir, Riesling, Sparkling Rose

Pinot Noir, Riesling, and Sparkling rosé are great choices for Mexican. Acidic white wines like riesling or low-tannin reds like pinot noir can work well with Mexican dishes. Sparkling rosé is a safe pairing too. One wine you could try is Dragonette Cellars Sta. Rita Hills Pinot Noir. It has 4.8 out of 5 stars and a bottle costs about 45 dollars.

Dragonette Cellars Sta. Rita Hills Pinot Noir

2016 was another in a string of terrific vintages in Santa Barbara. We had another early budbreak, and (unlike 2015) perfect weather during set, allowing for a strong, balanced crop. May, June and July were quite warm and ripening was fairly quick; however, an unseasonably cool August slowed the vines considerably. For the winemaker it was almost ideal, as the grapes were able to complete ripening slowly, without heat spikes, and the grapes maintained excellent acidity. Over a series of cool mornings, we picked each block at near perfect ripeness and balance. The wines appear to have great fruit character, fresh acidity and tannic structure and solid depth.